Bûche gourmande cacao mousse à l'orange #dessert de fête#

20 Dec 2018

 Pour 2 personnes:

 

Pâte à biscuit au cacao : 1 œuf, 25g de sucre en poudre, 25g de farine, 1 cuillère à café bombée de cacao en poudre non sucré.

 

Mousse à l'orange: 2 blancs d’œufs, 1 jaune d’œuf, 1 orange, 15g de sucre en poudre.

 

Temps de préparation total : 45 minutes

 

Réaliser la mousse:  Prélever les zestes de l'orange, puis le jus d'orange. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mélanger 5g de sucre + le jus d'orange + les zestes d'orange (garder une partie pour la décoration) + le jaune d’œuf.

Verser la préparation dans une casserole et remuer en chauffant la préparation au bain marie. Le mélange doit épaissir.

Battre les blancs en neige avec 10g de sucre et une petite pincée de sel. Incorporer les blancs au mélange refroidi.

Maintenir au froid jusqu'au dressage.

 

Réalisation de la pâte à biscuit: Préchauffer le four Th 6 (180 °C)

Dans 2 bols, séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs avec 20g de sucre.

Battre les jaunes avec 5g de sucre et une petite pincée de sel jusqu'au blanchiment.

Verser le mélange jaune/sucre sur les blancs et mélanger délicatement afin de ne pas "casser" les blancs en neige.

Mélanger 25g de farine avec le cacao non sucré puis ajouter ce mélange à la pâte délicatement.

Verser la pâte sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé en étalant de façon à former un rectangle ou un carré (environ 1 cm d'épaisseur).

Cuire au four environ 10 minutes.

 

Refroidir la pâte, ajouter la mousse à l'orange dessus puis rouler le plus serré possible de façon à former une bûche.

Déguster bien froid.

 

Faites vous plaisir!

Santé!

 

 

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